40 Tortillas Taqueras
1 Kg. de cabeza de lomo -
de cerdo en bistec
¼ Taza de Vinagre Blanco
½ Taza de Jugo de Piña
50 g De pasta de achiote
1 Jitomate Asado
1 Cebolla Picada Finamente
3 Chiles Huajillos remojados
2 Dientes de ajo Picado
Sal al Gusto
1 cucharadita de Cominos
5 Clavos de Olor

40 Tortillas Taqueras

Licuar los chiles con el jitomate, la cebolla, el ajo, pasta de achiote, los cominos, el vinagre y clavos. Agregar el jugo de piña y una pizca de sal, colar la mezcla y comprobar el sazón. Marinar la carne con lo anterior, durante aproximadamente 1 hora y listo puedes utilizar un trompo especial para carne al pastor o puedes agregar los bistecs al asador de carbón y dejar que se cocine la carne bien doradita, después picar y servir en tacos con un trozo de piña asada al carbón.