Na 1 kg ciasta - 1 kwadratową silikonową foremkę

- mąka typ 500 / 550: 500 g + 3 łyżki (na rozczyn)
- masło: 125 g
- cukier puder (ewentualnie cukier): 0.5 szklanki
- drożdże: 40 g
- żółtka jajek: 6 sztuk
- mleko: 200 ml
- sok z cytryny: 1 łyżeczka
- sól: szczypta
- cukier (do posypania wierzchu)
- nadzienie: nutella, konfitura brzoskwiniowa + rodzynki moczone w winie

Etap 1: Rozczyn
Do mleka w temperaturze pokojowej dodać drożdże, łyżeczkę cukru pudru (ewentualnie cukru) i 3 łyżki mąki. Wymieszać.
Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce (30 stopni).

Etap 2: Wyrabianie ciasta
Do mąki dodajemy rozczyn, cukier puder (0.5 szklanki), 6 żółtek, szczyptę soli, wrzucamy to do automatu na program Pasta (mieszanie). Po 2 minutach dodajemy roztopione masło (30 sekund w mikrofali) i sok z cytryny.
Zostawiamy do wyrośnięcia na 30+ minut w ciepłym miejscu ( 30 stopni).

Etap 3: Formowanie i nadziewanie
Formę smarujemy odrobiną masła. Ciasto dzielimy na 3 części (2/4 i 1/4 i 1/4). Z 2/4 robimy foremkę (dno + boki) (dlatego jest go więcej). Smarujemy pierwszym nadzieniem. Boki też. Z 1/4 robimy kwadrat, przykrywamy. Smarujemy drugim nadzieniem. Z ostatniej 1/4 robimy kolejny kwadrat i przykrywamy, zlepiając z bokami. Wierzch możemy posmarować jednym białkiem rozcieńczonym z wodą. A następnie obficie posypujemy cukrem. Zostawiamy do rośnięcia na 40+ minut w ciepłym miejscu (30 stopni).

Etap 4: Pieczenie
Pieczemy w 160 stopniach (z termoobiegiem) przez 30+ minut.



Warstw może być kilka. Wtedy odpowiednio dłużej ciasto musi rosnąć i się piec.