-Fideos (puede ser de soya o camote)
-50 gr azúcar morena
-50 ml salsa de soya
-Aceite de ajonjolí
-1 Huevo
-1 ajo
-Jengibre
-½ cebolla
-1 zanahoria
-Champiñones
-2 tazas de espinaca
-Sal y pimienta
-2 cdas salsa de soya
-2 cdas azúcar morena

Cocinar los fideos y agregar al agua el azúcar y la salsa soya y cocinar por 10 minutos, colarlos y echar por encima un poco de aceite de ajonjolí para que no se peguen. En un sartén bien caliente con suficiente aceite, dorar el huevo. Con una tapa que sea del tamaño de la sartén, echar un chorrito de agua y tapar. Aparte, en un sartén con aceite caliente, agregar el ajo picado, jengibre, la cebolla en rebanadas y cocinar un poco, agregar la zanahoria picada y los champiñones. Agregar la espinaca, condimentar y agregar más aceite, agregar la salsa soya, el azúcar y luego mezclar con los fideos. Poner el huevo encima y servir.