-1 taza de mantequilla sin sal ablandada
-1/4 taza de azúcar granulada
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-1/2 taza de azúcar en polvo
-2 tazas de harina para todo uso
-Pizca de sal
-1 taza de chispas de chocolate semidulce para rociar o mojar

Coloque 1 taza de mantequilla ablandada sin sal, 1/4 taza de azúcar granulada, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y 1/2 taza de azúcar en polvo en un tazón grande y bátelo a alta velocidad con una batidora de mano eléctrica. Mezcle hasta que la mantequilla esté ligeramente batida (aproximadamente 1-2 minutos). Ahora agregue 2 tazas de harina para todo uso y una pizca de sal. Mezcle la masa para galletas a velocidad baja hasta que comience a unirse. Se verá quebradizo, pero debería tomar forma una vez que tus manos lo comprimen. Forma una bola con la masa de mantequilla y colócala encima de una hoja de papel pergamino. Luego presiona y coloca otra hoja de papel pergamino encima. Ahora use un rodillo para aplanar la masa hasta que tenga aproximadamente 1/4-1/2 pulgadas de espesor. Retire el papel pergamino de la parte superior y comience a cortar círculos o la forma deseada. Si no tienes cortador de galletas, puedes utilizar un vaso de cristal para recortar los círculos. Precalienta tu horno a 325°f hornea las galletas de mantequilla durante unos 12-14 minutos. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear caliente durante unos cinco minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. Puedes dejarlos como están o mojarlos en chocolate semidulce derretido y decorar con pistachos salados tostados picados. Esto los hace lucir más elegantes y quedan muy bien en una fuente de galletas.