Ingredientes:
-1 zanahoria pequeña
-2 huevos
-4 cdas de avena
-1 cdta de stevia
-1 cdita esencia de vainilla

Frosting:
-4 cdas yogurt natural
-stevia al gusto
-esencia de vainilla
-opcional canela

Pelar y rallar la zanahoria. Licuar todos los ingredientes juntos. Cocinar en una sartén antiadherente a fuego bajo como si fuera un panqueque. Dejar enfriar y desmenuzar con un tenedor. Servir el pastel por capas, una capa de pastel y una capa de frosting.