-12 tomates
-1 cebolla
-1 cabeza de ajo
-7 granos de pimienta
-1 cda de orégano seco
-1 pizca de comino
-un poquito de canela en raja
-3 hojas de laurel
-pimienta negra
-¼ taza de vinagre
-chile ancho
-chile guajillo
-tomillo
-1 ½ litro de agua
-6 litros de agua
-4 kg carne

Calentar una olla con aceite. Echar los tomates cortados en 4 con la cebolla completa, el ajo, los granos de pimienta gorda y los de pimienta negra, el orégano seco, una pizca de comino, un poquito de canela en raja, las hojas de laurel, el vinagre, el chile ancho y el chile guajillo sin las semillas, un poquito de tomillo, el agua y licuar todo. En la misma olla echar el resto del agua y cuando hierva echar el adobo, mezclar, tapar y echar la sal. Echar la carne y dejar 4 horas en el fuego. Sacar la carne y desmenuzar.