Ingredientes para los cupcakes: -1 ¼ tazas (140 g) de harina para pastel, cucharada y nivelada -¾ cucharadita de polvo para hornear -⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio -¼ cucharadita de sal -5 cucharadas (70 g) de mantequilla sin sal, ablandada -¾ taza (150 g) de azúcar blanca granulada -2 claras de huevo, a temperatura ambiente -2 cucharaditas de vainilla -½ taza (120 ml) de suero de leche, a temperatura ambiente Ingredientes para el glaseado de chocolate blanco -113 g (4 oz) de barra de chocolate blanco de alta calidad, picada -2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal -3 cucharadas (45 ml) de crema espesa Ingredientes para la crema de mantequilla de chocolate blanco: -¾ de taza (168 g) de mantequilla sin sal, ablandada -⅛ cucharadita de sal -2 onzas. (56 g) chocolate blanco de alta calidad, derretido y ligeramente enfriado -1 ½ tazas (195 g) de azúcar en polvo

Precalienta el horno a 350 grados. Forre un molde para cupcakes con 12 moldes y reserve. En un tazón mediano, mezcle la harina para pastel, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Luego reserva los ingredientes secos. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar blanca granulada con una batidora a velocidad alta hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos. (si usa una batidora de pie, use el accesorio de paleta). Luego agregue las claras de huevo y la vainilla y mezcle a velocidad media-alta durante 1 a 2 minutos hasta que estén pálidas y suaves. Alterne agregando los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla de mantequilla poco a poco hasta que cada uno se haya agregado por completo, mezclando a velocidad baja y luego a velocidad media para cada adición. Mezcle hasta que la masa esté combinada y suave, raspando los lados del tazón según sea necesario. La masa va a quedar espesa. Divida la masa de manera uniforme entre las 12 líneas hasta que cada una esté llena entre dos tercios y tres cuartos. Hornea los cupcakes durante 16 a 18 minutos o hasta que un probador de pasteles o un palillo salga limpio del centro. Deje que los cupcakes se enfríen en el molde durante 10 minutos, luego transferirlos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Para la ganache de chocolate blanco
Haga la ganache de chocolate blanco agregando el chocolate blanco picado, la mantequilla y la crema espesa a baño maría sobre una olla con agua hirviendo. Derretir todo junto, revolviendo ocasionalmente. Luego retira la ganache del fuego y transferirla a un tazón pequeño. Deje que la ganache se enfríe a temperatura ambiente, luego bata con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que tenga un color pálido y esponjoso. Transfiera la ganache a una manga pastelera y corte un poco la punta.

Para la crema de mantequilla de chocolate blanco
Agrega la mantequilla y la sal a un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 5 a 10 minutos hasta que la mantequilla esté pálida, esponjosa y duplique su tamaño. Vierta el chocolate blanco derretido y ligeramente enfriado y combine a velocidad media. Luego, tamiza el azúcar en polvo en la mezcla, ½ taza (65 g) a la vez. Mezcle a velocidad baja y luego media, asegurándose de que cada adición esté completamente combinada antes de agregar la siguiente. Raspe los lados del tazón según sea necesario. Cuando se incorpore la última adición, mezcle a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso. Transfiera el glaseado a una manga pastelera provista de una punta decorativa. Una vez que los cupcakes estén fríos, retira el centro de cada cupcake. Rellena cada uno con ganache de chocolate blanco. Luego, vierta una cantidad generosa de crema de mantequilla de chocolate blanco sobre cada uno.