Ingredientes: -1 zanahoria pequeña -2 huevos -4 cdas de avena -1 cdta de stevia -1 cdita esencia de vainilla Frosting: -4 cdas yogurt natural -stevia al gusto -esencia de vainilla -opcional canela

Pelar y rallar la zanahoria. Licuar todos los ingredientes juntos. Cocinar en una sartén antiadherente a fuego bajo como si fuera un panqueque. Dejar enfriar y desmenuzar con un tenedor. Servir el pastel por capas, una capa de pastel y una capa de frosting.