Wydłużyć czas pieczenia kaczki (pierwszy lub drugi) o godzinę, bo ostatnio była twarda!

More photos on flickr.

- kaczka: 2 kg - masło: 2-3 łyżki - wiśnie wydrylowane (świeże lub mrożone): 800g - wino wytrawne: 1.5 szklanki (350 - 400 ml) - miód: 1.5 łyżki - wiśniówka: 1 kieliszek - cynamon: 1 laska - goździki: 1-2 - sok z cytryny: 1 łyżka - mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka - sól, pieprz

1. Kaczkę skropić cytryną, natrzeć solą i pieprzem. Włożyć do lodówki na kilka godzin.
2. Brytfankę nasmarować masłem, dodać kaczkę, polać masłem, piec 1 godzinę.
3. Zagotuj wino z miodem, cynamonem i goździkami. Gotuj pod przykryciem 5-7 minut. Wyłów cynamon i goździki.
4. Część tego wywaru (2-3 łyżki) zostawić. W reszcie zagotować wiśnie i wiśniówkę.
5. Kaczkę podzielić na porcje, obłożyć wiśniami, skropić 2-3 łyżkami wywaru i sosem spod kaczki. Piec 30 - 40 minut.
6. Pozostały wywar zagotować, wlać wino, mąkę ziemniaczaną i zrobić sos do polania kaczki.