-˝ cebolla cabezona -1 k carne de cerdo -Sal y pimienta Para el marinado: -50 ml aceite oliva -Jugo de 2 naranjas -Jugo de 1 limón -1 cda orégano -1 cda comino -2 cdas vinagre manzana -80 gr pasta de achiote

Licuar o procesar los ingredientes del marinado juntos. Picar la cebolla en julianas. Forrar un molde en papel aluminio y meter la carne, condimentar y echar la cebolla por encima, echar el marinado por encima y cubrir la carne con más aluminio y dejar refrigerar en la nevera toda la noche. Hornear sin destapar a 180° por hora y media a 2 horas.