-12 tomates -1 cebolla -1 cabeza de ajo -7 granos de pimienta -1 cda de orégano seco -1 pizca de comino -un poquito de canela en raja -3 hojas de laurel -pimienta negra -¼ taza de vinagre -chile ancho -chile guajillo -tomillo -1 ½ litro de agua -6 litros de agua -4 kg carne

Calentar una olla con aceite. Echar los tomates cortados en 4 con la cebolla completa, el ajo, los granos de pimienta gorda y los de pimienta negra, el orégano seco, una pizca de comino, un poquito de canela en raja, las hojas de laurel, el vinagre, el chile ancho y el chile guajillo sin las semillas, un poquito de tomillo, el agua y licuar todo. En la misma olla echar el resto del agua y cuando hierva echar el adobo, mezclar, tapar y echar la sal. Echar la carne y dejar 4 horas en el fuego. Sacar la carne y desmenuzar.