-15 a 16 tomates (pequeños) -cebolla -6 a 8 ajos -pimienta negra -pimienta gorda -comino -tomillo -orégano -canela (poca) -laurel -7 chiles guaque -3 chiles pasa -consomé -sal al gusto -carne -tortillas -queso -limón -cilantro

En una olla grande calentar aceite, partir los tomates, echar la cebolla picada en mitad, los ajos, las pimientas, comino, tomillo, orégano, la canela, laurel y los chiles sin semilla, el consomé y la sal. Dejar hervir por 10 minutos y licuar todo. Sellar la carne en una sartén y cuando esté café echar el adobo con 1 litro de agua, dejar en el fuego por 2 a 3 horas. Con la grasa del caldo engrasar el comal y dorar las tortillas, echar queso y la carne desmenuzada. Terminar con cebolla, limón y cilantro.